Egy pár szó a szuvidálásról. Ez igazából vákuum alatti főzést jelent alacsony hőfokon. Kell hozzá egy vákuumozó gép és egy szuvidrúd vagy szuvidkád. A vákuumozó géppel kiszívjuk a levegőt a szuvidzsákban elhelyezett hús mellől, így emiatt a fűszer is jobban be tud majd jutni a hús belsejébe és a hús nedvei is a húsban maradnak. 60 celsius fokon...
A csirkecombok filéket mossuk meg és hosszába vágjuk fel egységes darabokra. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg pirospaprikával, fokhagymagranulátummal és a görögfűszerrel. Adjuk hozzá a felvert tojást és keverjük jól össze a fűszeres combdarabokkal.
A lisztet átszitáljuk egy nagyobb tálba. A langyosvízbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót és beleöntjük az olajat majd az élesztős langyos vizet. Egy fakanállal összekeverjük az egészet. Nem kell dagasztani csak egyszerűen keverjük össze. Ragacsos tésztát kell kapnunk, ha nagyon ragacsosnak gondolnánk, akkor egy kis...