A hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 1 dl langyos víz
• 1 mokkás kanál só
• 1 tojás

A töltelékhez

• 15 dkg füstölt makréla
• 1 főtt tojás
• 1 fél fej lilahagyma
• 1 szál újhagyma
• só, bors

A mártáshoz

• 1 pohár tejföl
• friss vagy szárított kapor
• só, bors

Az elkészítés

A lisztet, a sót és a tojást összekeverjük, majd egynemű tésztává gyúrjuk és lefedve hagyjuk pihenni, amíg a tölteléket elkészítjük.

A füstölt makréláról lehúzzuk a bőrét és apró kockára vágjuk. Egy tojást főzünk meg és a nagy lyukú sajtreszelőn a makrélára reszeljük rá. Sózzuk és borsozzuk, majd a hagymákat aprókockára vágva szintén rászórjuk a halra. Ezután az egészet összeforgatjuk és készen is vagyunk ezzel.  

A tésztát a pihentetés után vágjuk ketté, könnyebb vele dolgozni. Egy lisztezett felületen nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságúra. Vegyünk elő a kb. 9 cm kör szaggatót és kezdjünk is hozzá a tészta kiszaggatásához. Amikor ezzel készen vagyunk, akkor töltsük is meg a tésztákat az elkészített töltelékünkkel. Vegyünk egy teáskanalat és azzal tegyünk a kiszaggatott tészta közepére egy kanálnyi tölteléket. Majd hajtsuk rá a tészta egyik felét a töltelékre és nyomjuk le a széleket, hogy a főzésnél ne tudjon az kijönni. Ha ezzel készen vagyunk, akkor az így kapott töltött tésztánknak a két végét fordítsuk be és nyomjuk össze, hogy szép egységes pelmenyi formákat kapjunk. 

Ezután már nincs más hátra, főzzük is meg az előre felforralt sós vízben a tésztákat. Egy pár perc alatt meg is főnek, de ezzel még nem végeztünk. Egy serpenyőben kevés vajat olvasszunk meg, majd a vízből kivett pelmenyiket a vajba forgatva pirítsuk meg. A tejfölt keverjük össze a kaporral, sózzuk, borsozzuk meg és lehet is tálani. A tányérra halmozott töltött tésztákat locsoljuk meg a kapros tejföllel és már ehetjük is a finom ételt.