Hozzávalók

Elkészítés

• Készítsük el a rizottót. Egy serpenyőbe tegyük bele a vajnak a felét és pároljuk meg rajta a finomra vágott hagymát, de ne pirítsuk meg. Hozzáadjuk a rizst és üvegesre hevítjük, majd felöntjük a borral, amikor elpárolgott annak az alkohol tartalma akkor kevés alaplével felöntjük és folyamatosan kevergetjük. Majd több részletben adagoljuk hozzá az alaplevet és folyton kevergetve főzzük a rizottót nem túl nagy lángon. Ha a rizottónk kezd szép krémes állagúvá válni, akkor adjuk hozzá a paradicsom konzervet és kevergessük tovább. A fokhagymát vágjuk apró darabokra vagy zúzhatjuk is, és tegyük bele a rizottóba és keverjük tovább. A rizottó akkor jó, ha a szemek megmaradnak "al dente" állapotban, azaz a közepük egy kicsit még kemény. Ha kész vagyunk akkor a tetejére a megmaradt vajat dobjuk rá és fedjük le, ha az elolvadt, akkor keverjük össze, majd a kész rizottót hagyjuk kihűlni, 1-2 órára mehet is a hűtőbe.
• A kihűlt rizottót, így sokkal könnyebb formázni. Csináljunk golyókat, nem kell túl nagyokat, mint egy golflabda. Nyomjunk egy mélyedést a közepébe, és egy mini mozzarellát tegyünk bele, majd óvatosan alakítsuk vissza az egészet golyóvá. Formázzuk meg golyókká az összes rizottót és panírozzuk be a szokásos módon, liszt, tojás, végül zsemlemorzsa. Forró olajban süssük az arancinit aranybarnára. 10-15 darab készíthető ebből a mennyiségből.