Hozzávalók

A tésztához

• 1 dl víz
• 10 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• 3 db tojás
• egy csipet só

A töltelékhez

• 25 dkg mascarpone
• 3 dl habtejszín
  
• 1 dl feketekávé (szobahőmérsékletűre hűtve)
• 10 dkg porcukor 
  

A krémhez

• 1 csomag hidegen keverős vanília puding
• 6 dl tej
• 1 dl tejszín
• 1 dl habtejszín
• 2 dkg porcukor
• 5 dkg csoki

Elkészítés

A töltelékhez a 3 dl tejszínt kemény habbá verjük. Egy másik edénybe kanalazzuk a szobahőmérsékletű mascarponét, hozzáadjuk a 10 dkg porcukrot, és krémesre keverjük, majd hozzáöntjük a kihűlt kávét is, beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. Felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Ezalatt 1 dl vizet felforralunk és beletesszük a 10 dkg vajat, amikor az elolvadt a liszetet, - amelyet előtte alaposan átszitáltunk, akár kétszer is, hogy némi levegőt vigyünk bele - lassan adagolva egy habverővel kevergetjük folyamatosan, amikor beletettük az összes lisztet még egy kevés ideig pirítsuk a tésztánkat kevergetve. Ezután húzzuk le a tűzről és forgassuk át, hogy egy kicsit kihűljön mielőtt a tojásokat egyesével hozzáadnánk, vigyázva nehogy kicsapódjon a tojás a hőtől, mert a végén rántotta lesz belőle. Gépi habverővel kezdjük el összedolgozni a tésztánkat szép fényesre úgy, hogy a tojásokat egyesével hozzá adjuk a tésztához. A sót ne felejtsük ki. Krémes állagúra kell összekeverni. Egy tepsibe tegyünk szilikonlapot vagy sütőpapírt, vegyünk elő egy habzsákot és töltsük meg a krémes tésztánkkal  majd egymástól kb. 2 cm távolságra kezdjük el kinyomni a félgömböket, amelyek kb. 2-3 cm átmérőjűek legyenek. Amikor ezzel készen vagyunk egy kis trükk: vízpermettel szórjuk meg tepsiben lévő tésztánkat mert, így könnyebben fel fog emelkedni a párában. 

Mehet is a sütőbe 15-20 percre, ne nyissuk ki az ajtót úgyis fogjuk látni, hogy szépen megemelkedik, de ilyenkor még nem kell kivenni, mert a tészta még összefog esni. Egy kicsit még szárítani kell, hogy legyen tartása a sütinek. Most már megnézhetjük az alját, hogy szép barnára sült-e. Ilyenkor már kivehetjük a sütőből és várjuk meg amíg kihűl.    

A hűtőszekrényben pihentetett kávékrémet habzsákba szedjük, megtöltjük vele a friss, de már kihűlt fánkokat. Majd egy tálba helyezzük a sütiket, aminek van pereme. 

Megcsináljuk a krémet: 1 dl habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. A pudingot hideg tejjel és a tejszínnel elkeverjük, beleforgatjuk a felvert habtejszínt és egy kevés ideig állni hagyjuk, amíg egy kicsit megsűrűsödik. Nem kell, hogy olyan állagú legyen mint a puding nem ez a cél. Ráöntjük a megtöltött fánkokra és a tetejére olvasztott csokit csorgatunk.