Hozzávalók

• 50 dkg kenyérliszt
• kb. 4 dl langyos víz
• 7 g szárított élesztő
• 3 evőkanál olivaolaj
• 3 mokkás kanál só
• 2 teáskanál cukor
• egy kisebb csokor medvehagyma
• 6-8 szárított paradicsom

Az elkészítés

A lisztet átszitáljuk egy nagyobb tálba. A langyosvízbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót és beleöntjük az olajat majd az élesztős langyos vizet. Egy fakanállal összekeverjük az egészet. Nem kell dagasztani csak egyszerűen keverjük össze. Ragacsos tésztát kell kapnunk, ha nagyon ragacsosnak gondolnánk, akkor egy kis lisztet adhatunk még hozzá.

Egy másik tálat olajjal kenjünk ki és tésztát tegyük bele, majd forgassuk át az olajban. Ezután takarjuk le és egy órán át kelesszük. Amikor letelt az első óra, akkor a tésztát át kell forgatni, oly módon, hogy hogy két oldalról nyúljunk a tészta alá emeljük fel és ahogy a másik két oldalon a tészta lenyúlik azt tegyük alura, ezt ismételjük meg a másik oldalról is. Ezután jöhet a második kelesztés. Ezt még kétszer ismételjük meg. Minden letelt óra után a tésztát át kell forgatni, hogy levegős legyen.

Az utolsó kelesztés után a tésztát egy lisztezett felületre borítsuk ki és a vágjuk ketté, így két darab tésztát kapunk, ugyanis ekkora mennyiségből kettő ciabattát fogunk sütni.

A tészta egyik felét nyújtsuk ki téglalap formára és szórjuk meg apróra vágott medvehagymával és a felvágott szárított paradicsommal. Ezután tekerjük fel és egy lisztel megszórt sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük bele. Miután mindkét kenyerünk elkészült takarjuk le és hagyjuk újra kelni újabb 20 percet. Ezalatt a sütőt melegítsük elő 240 fokra.

Mehet is a sütőbe a kenyerünk, ha letelt az idő, alsó felső sütésre 20-25 percre, ezalatt megsül a kenyerünk. De előtte a sütőbe csináljunk egy kis gőzt egy spricnivel, fújjunk be hidegvizet, majd tegyük a tepsit a sütő alsó szintjére de ne a legaljára.

Ha sülés közben úgy ítéljük meg, hogy nagyon sül a kenyerük teteje, akkor vegyük le a felső sütést. 10-15 perc után visszavehetjük a hőfokot 225-230 fokra.