Magyaros csirkemell és szűzérme burgonyapüré ágyon, bacon chipsszel, sült burgonya szeletekkel
2017.04.25
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 15-20 dkg vaj
- 1 dl tej
- só
- pirospaprika
- 1 fél csirkemell file
- 1 kisebb szűzérme
- bacon 3-4 szelet
- 2 paradicsom
- 2 paprika
- 2-3 szál újhagyma
- 1 dl sűrített paradicsom
- bors
- 5 dkg vaj
- kevés cukor
- grill vagy görög fűszer
- olíva olaj
- madársaláta
Elkészítés
- A csirkemellet vágjuk fel az izom rostjaira merőlegesen félcentis szeletekre. A szűzérmét hártyázzuk le és azt is vágjuk fel kisujjnyi vastag szeletekre. Borsozzuk és grill vagy görög fűszerrel szórjuk meg a húsokat.
- Csináljunk egy kis burgonyapürét, főzzük meg a krumplit nagyobb kockára vágva sós vízben. 1 burgonyát hagyjunk meg a sült szeleteklehez, amit majd később fogunk felvágni.
- Ezalatt elkészítjük a lecsót, két paradicsomot és két paprikát összevágunk kockára. Nem hagyományos lecsó lesz. A zöldhagymát felkarikézuk, a zöldjét is. Kevés vajon megfuttatjuk a hagymát majd hozzáadjuk a paprikát, kevés sóval és borssal ízesítjük. Majd kevergetjük és amikor a paprika már fél puha, akkor hozzáadjuk a paradicsomot, ezzel is kevergetjük és adunk hozzá sűrített paradicsomot is. Összeforraljuk, az a célunk, hogy egy kicsit roppanós legyen a zöldség, adjunk hozzá egy kevés cukrot a paradicsom savassága miatt.
- Kevés olajat hevítsünk fel és vágjuk fel a félre tett burgonyát anélkül, hogy megpucoltuk volna kb. 2 mm-es szeletekre hosszában. Süssük meg aranybarnára.
- Egy másik serpenyőben kevés vajat hevítsünk fel egy kevés olíva olajjal és a befűszerezett húsokat kezdjük el sütni, vigyázva a szűzérméket 2-3 percig oldalankét max, mert kemény lesz. Közben a bacon szeletekről sem feledkezzünk meg és süssük meg azokat is egy serpenyőben, majd tegyük egy tányérra had hűljön ki így jó ropogós lesz.
- A burgonyát szűrjük le, habverővel törjük össze, adjuk hozzá a vajat majd egy kávéskanál pirospaprikát, ettől szép narancssárga lesz a püré és enyhén füstös paprikás íze is lesz, kevés tejjel lazíthatjuk a pürét, nem kell nagyon habosra verni, mert akkor nem fogja megtartani a húsokat.
- Amikor mindennel készen vagyunk, akkor vegyünk egy tányért és annak a közepére egy ételgyűrűbe tegyünk burgonyapürét, majd húzzuk le a gyűrűt, akinek nincs, akkor az csak tegyen a tányér közepére 2-3 evőkanálnyi pürét. Erre rakjuk rá a sült burgonya szeleteket. Ez szépen elválasztja a húsokat a pürétől. Három-négy szelet húst vegyesen helyezünk el sült burgonya tetején. Tegyük rá a bacon chipszet és arra halmozzuk rá a lecsónkat. A tetejét díszítsük meg egy kis madársalátával.