Gyömbéres, édes-chilis, zöldséges csirkemáj pirított magvakkal...
A hozzávalók
50 dkg csirkemáj
2 db sárgarépa
1 db lilahagyma
1 db kisebb cukkini
1 db kisebb kaliforniai paprika
1 jó marék zöldbab
1 db újhagyma
1 kisebb darab gyömbér 2-3 cm
vaj, olíva olaj
pirított magvak
édes-chilis szósz
szójaszósz
só, bors, kínai fűszer, gyros fűszer
Az elkészítés
A zöldbabot megtisztítjuk levágjuk a két végét és forró sós vízben 3-4 perc alatt blansírozzuk, majd hideg vízben sokkoljuk, hogy tovább már ne főjön.
A többi zöldséget a hagymán kívül egyforma hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát ketté és hosszába vágjuk fel félcentis darabokra. A gyömbért megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk.
A csirkemájat megmossuk és nagyobb darabokra szeleteljük.
A zöldségeket keménységüknek megfelelően sütjük össze, először a sárgarépát, hagymát, gyömbért, paprikát, cukkinit, és végül a zöldbabot.
Kevés olíva olaj a wokba és kezdjük el sütni a fentiek szerint. Nem kell hosszú ideig sütni roppanósnak kell lennie a zöldségeknek, de ne legyenek nyersek. Sütés közben egy kis vizet öntünk alá, így pároljuk, de sül is. Mehet rá a kínai fűszer keverjük össze. Víz nem maradhat a végén alatta. Inkább többször keveset öntsünk alá.
Eközben a feldarabolt májat vaj és olíva olaj keverékén egy másik serpenyőben megsütjük. Nem kell hosszú ideig, mert kemény lesz, sütés közben mehet rá a gyros fűszer, só és bors. Az a lényeg hogy a levét el kell főzni, hogy ne színezze meg a zöldségeket.
Ha készen vagyunk, akkor mehet bele a máj a zöldségekbe egy keverés és mehet hozzá az édes-chili és a szójaszósz is. Összesütjük, pár perc és készen vagyunk.
A tálaláskor megszórjuk az egészet pirított magvakkal és frissen vágott újhagyma szeletekkel.