https://cms.gasztromanus-com.webnode.hu

Gyömbéres, édes-chilis, zöldséges csirkemáj pirított magvakkal...

2021.10.26

A hozzávalók

50 dkg csirkemáj

2 db sárgarépa

1 db lilahagyma

1 db kisebb cukkini

1 db kisebb kaliforniai paprika

1 jó marék zöldbab

1 db újhagyma

1 kisebb darab gyömbér 2-3 cm

vaj, olíva olaj

pirított magvak

édes-chilis szósz

szójaszósz

só, bors, kínai fűszer, gyros fűszer


Az elkészítés

A zöldbabot megtisztítjuk levágjuk a két végét és forró sós vízben 3-4 perc alatt blansírozzuk, majd hideg vízben sokkoljuk, hogy tovább már ne főjön.

A többi zöldséget a hagymán kívül egyforma hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát ketté és hosszába vágjuk fel félcentis darabokra. A gyömbért megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk.

A csirkemájat megmossuk és nagyobb darabokra szeleteljük.

A zöldségeket keménységüknek megfelelően sütjük össze, először a sárgarépát, hagymát, gyömbért, paprikát, cukkinit, és végül a zöldbabot.

Kevés olíva olaj a wokba és kezdjük el sütni a fentiek szerint. Nem kell hosszú ideig sütni roppanósnak kell lennie a zöldségeknek, de ne legyenek nyersek. Sütés közben egy kis vizet öntünk alá, így pároljuk, de sül is. Mehet rá a kínai fűszer keverjük össze. Víz nem maradhat a végén alatta. Inkább többször keveset öntsünk alá.

Eközben a feldarabolt májat vaj és olíva olaj keverékén egy másik serpenyőben megsütjük. Nem kell hosszú ideig, mert kemény lesz, sütés közben mehet rá a gyros fűszer, só és bors. Az a lényeg hogy a levét el kell főzni, hogy ne színezze meg a zöldségeket.

Ha készen vagyunk, akkor mehet bele a máj a zöldségekbe egy keverés és mehet hozzá az édes-chili és a szójaszósz is. Összesütjük, pár perc és készen vagyunk.

A tálaláskor megszórjuk az egészet pirított magvakkal és frissen vágott újhagyma szeletekkel.