Hozzávalók: 

• 1 szűzérme, 
• 1 sárgarépa,
• 25 dkg ricotta, 
• 20 dkg bacon, 
• 3 szál újhagyma, 
• 15 dkg húsvéti sonka, 
• 50 dkg brokkoli,
• 2 dl tejszín,
• 2-3 burgonya, 
• só bors,
• görögfűszer,
• vízitormakrém vagy wasabi

Az elkészítés

Készítsük el a krémet: a brokkolit lobogó sós vízben kb. 4-5 percig főzzük rózsáira szétszedve. Szűrjük le és a tejszínt ráöntve botmixerrel krémesítjük, sóval borssal ízesítve, a legvégén adjuk hozzá a vízitormakrémet vagy a wasabit 1-2 teáskanállal ízlés szerint, ki mennyire szereti csípősen, fűszeresen.

Fogjunk hozzá a hús elkészítéséhez, miután megmostuk és lehártyáztuk, levágjuk az un. fejét és a végét, hogy egy szép hengeres darabot kapjunk. Ezt felvágjuk úgy hogy szép téglalap formájú kigöngyölt szelet legyen.

Megszórjuk borssal és görögfűszerrel. Eközben a zöldséggyaluval hosszában felszeletelt sárgarépát blansírozzuk, azaz lobogó forró vízben kb. 2-3 percig főzzük, majd utána tegyük rögtön hideg vízbe, sokkolva ezzel, hogy megállítsuk a további fövési folyamatot. A sárgarépa szeleteket fektessük a hús teljes felületére. Erre tegyük rá a korábban már megfőzött békebeli húsvéti sonka szeleteket. Jöhet ennek a tetejére a ricotta, szépen elkenve, ennek a közepébe tegyük bele a három szál újhagymát és tekerjük fel a húst, úgy mint egy roládot. 

A külsejét borsozzuk meg, először a végeit fedjük be a baconnal, majd a hús teljes felületét, így a ricotta nem tud kifolyni a sülés során. Mehet is a húsunk a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre, ezutána emeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra és süssük tovább újabb 15 percig.

Ezalatt elkészítjük a burgonyabonbonokat. Egy kiszúró eszközzel szép formákat vágunk a burgonyánkból és azt előfőzzük kb. 5-6 percig. A burgonyát leszűrjük és miután lecsepegett és egy keveset száradt mehet is a forró olajba, süssük ki.

A húst, ahogy kivettük a sütőből nem vágjuk fel azonnal, 5-6 percet hagyjuk pihenni, majd ujjnyi szeletekre vágjuk. Ezután már tálalhatunk is. Egy kis retekcsírával feldobhatjuk még a tálalásunkat.