Hozzávalók

1 db aranydurbincs

2-3 gerezd fokhagyma

egy fél citrom

2 szál újhagyma

1 pohár 2 dl kuszkusz

2 db fehérrépa

2 dl tejszín

ördög haj chili

só, bors

2 dl alaplé

Elkészítés

A halat mossuk meg és kb. 2 centiméterenként irdaljuk be gyémánt alakzatban. Sózzuk és borsozzuk be az irdalás után a hal bőrét és a belsejét. A fokhagymákat pucoljuk meg és egy fokhagymanyomó segítségével törjük át, majd a hal bőrét kenjük be vele, úgy hogy az irdalásokba is jusson bőven. A citromot vágjuk karikára és a hal belsejébe rakjuk belőle 2-3 karikát. A maradék citromot, majd a hal tetejére tesszük a sütés előtt. A halat tegyük egy olajjal megkent sütőpapírral bélelt serpenyőbe. Mehet is a 190 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre alsó-felső sütéssel. De a citromot ne felejtsük el a hal tetejére tenni.

Amíg sül a hal addig elkészítjük a fehérrépa krémet és a kuszkuszt. A fehérrépákat megpucoljuk és felvágjuk kisebb kockákra, sós vízben főzzük meg. Amikor elkészültünk egy magasfalú edénybe tesszük és ráöntjük a tejszínt a répakockárka, sózzuk, borsozzuk és egy botmixerrel krémesitjük. Ha szükséges a főzővíz levéből adjunk hozzá, hogy a megfelelő állagot elérjük.

Az újhagymát felvágjuk kb. félcentis karikákra, majd kevés olajon pirítjuk rövid ideig. Egy tálban lévő kuszkuszra ráöntjük a forró alaplevet. - A kuszkusznál figyelni kell a folyadék mennyiségére. A kimért kuszkuszhoz 1,1 szeres folyadékot kell adni. - Adjuk hozzá a már megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és takarjuk le. 10 perc alatt el is készül a köret. Amikor készen van, akkor egy darabka vajat dobjunk a tetejére és egy villával kapargassuk, amig fel nem lazul a kuszkusz.

Lehet is tálalni, a végén szórjuk meg ördög haj chilivel.