Először a tésztát készítjük el. A lisztet egy tálba szítáljuk, majd mehet bele a két felvert tojás, a két kanál olíva olaj. és egy csipet só, Ezt jól kidolgozzuk, úgy hogy a kezünktől és a edény falától is elváljon a tészta, kb. 5 perc gyúrás. Folpack mehet is a hűtőbe, pihenni legalább egy jó 30 percet.

Jöhet a hús, a szűzérmét lehártyázzuk, az elejét és a végét kb. 3-5 cm levágjuk, sózzuk borsozzuk, majd szép kérget sütünk rá egy serpenyőben pár perc alatt kevés vajon és olíva olajon. Ezután a 170 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütjük.

A póréhagymát hosszában, majd félkarikákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés vajon a gombát elkezdjük pirítani és hozzáadjuk az összevágott poréhagymát. Sózzuk, borsozzuk, de csak a sütés végén, mert nem akarjuk, hogy a gomba levet eresszen. 

A vizet felforraljuk és visszavesszük a hőfokot, mert a házi tésztának nem kell lobogóvizben főnie. A tésztát ezalatt két-három részre vágjuk és kinyújtjuk kb. 1 mm vastagra és egy pizzavágóval vagy tésztagéppel szép vékony csíkokra felvágjuk kb. fél centi szélesre,  mehet is a sós forró vízbe. A tészta 1,5-2 perc alatt el is készül. 

Egy másik serpenyőben a tejszínt elkezdjük melegíteni, adunk hozzá sót, borsot, majd kardamommal is megszórjuk. Egy kevés tejjel lazíthatjuk. Amikor a tészta megfőtt a tejszínes mártásba beleszedjük, majd összekeverjük.

A húst miután kivettük a sütőből pihentetni kell, hogy a benne lévő értékes szaftok benne is maradjanak. Amíg pihen a hús, a cukkinit meggrillezzük egy serpenyőben, sóval borssal megszórjuk.

Jöhet a tálalás, a tányérba feltekerve beletesszük a tésztát, majd a grillezett cukkíniből két három szeletet a tetejére teszünk. A szűzérmét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és cukkinnire helyezük, majd ráhalmozzuk a póréhagymás gombát a tetejére.

 Jó étvágyat hozzá!