A szuvidálásról röviden, ami nem más, mint vákuum alatti alacsony hőmérsékletű 55-60 fokos főzést jelent. Ehhez gépet szoktak használni amely tartja a ezt a hőmérsékletet és keringeti a folyadékot. De ez több tízezer forintos beruházást jelenten a konyhánkba. Én ezt úgy oldottam meg hogy vásároltam egy hús maghőmérőt és azt használom fel ehhez a...
Először a tésztát készítjük el. A lisztet egy tálba szítáljuk, majd mehet bele a két felvert tojás, a két kanál olíva olaj. és egy csipet só, Ezt jól kidolgozzuk, úgy hogy a kezünktől és a edény falától is elváljon a tészta, kb. 5 perc gyúrás. Folpack mehet is a hűtőbe, pihenni legalább egy jó 30 percet.
A szűzérmét lehártyázzuk, levágjuk az elejét és a végét kb 3-3 cm, sózzuk és borsozzuk, majd egy kicsit pihentetjük. Ezalatt a cukkínit megmossuk és lereszeljük a nagylyukú sajtreszelőn, megsózzuk és hagyjuk állni 5-10 percet. Utána kinyomjuk és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a 6 evőkanál lisztet a borsot a két tojást és egy kevés 1/4 kávéskanál...